當一群特級廚師，下場「降維打擊」探店網紅

探店，一種近兩年流行起來的短視頻形式。

造訪一家餐館，並給出對應的評價。從原湯原味兒的九轉大腸到「地道」的老北京小吃，從全球頂級的遊輪自助到路邊攤賣的烤冷麵。有人的地方就有江湖，有店的地方就有探店視頻。

但俗話說得好，三百六十行，行行出傻B。

探店，是最盛產網絡乞丐的領域之一，店家充值就好評、沒充就抹黑的情況實在是屬於日常操作。

比如牛道之前對KFC炸醬麵的評測視頻。對於同一菜品，他第一次認為「這沒法吃」；但第二次又表示嘗到了「媽媽的味道」

而且，如果你看多了這類視頻就會發現，絕大多數人給出的評價基本全都是「肥而不膩」「入口即化」「有臟器味兒」等幾句空洞的套話，在色澤、火候、用料方面很難聊出個所以然來。

簡而言之，很多人既不太會吃東西，也放不出來啥好屁。

情況一直是這麼個情況。直到最近，一群特級廚師帶著幾十年的經驗空降探店界，來了一波無情的降維打擊。

探店齁X多

「探店齁逼多,真假廚子說，XX飯莊，倆人，四~百六」

「齁逼多」，就是「非常TM多」的意思。

無論關不關注，相信你都會多少對這個橋段有些印象——沒錯，第一位下場「炸魚」的廚師，就是這位神似於謙的80後，如今廚師屆的探店一哥「真探唐仁傑」。

洗腦的slogan、簡短的報菜價，十來張飛速切換的店內照片剪影，緊接著上菜，評味道、評口感，這道完了下一道，總時長三、四分鐘，沒有一秒鐘多餘。

儘管以今天的眼光來看，唐老師已經不能算是最專業的那一批，他本人也並非特級廚師那個級別。但正所謂「全靠同行襯托」，至少，他能準確說出每道菜是什麼口感、有什麼復合味和回味兒，以及大致是怎樣的做法、有哪些不足——在「真探唐仁傑」這個帳號剛出現的那個時間點，他的點評相比其他網紅確實算得上降維打擊。

而且，即使是放到今天，唐仁傑的功底也超過至少九成以上的探店博主了

當然，僅僅專業並不夠。唐仁傑最大的優勢、他的「必殺技」，是在於他精準抓住了當時吃貨觀眾們最想要的一點：

「說真話」。

唐仁傑最出名的視頻，是罵萬州烤魚博覽館那一期。

視頻中，他僅僅吃了兩口，就發現這裡的羊肉串是網上買的假串、烤魚里的丸子是酸的。氣不過的他直接找廚子對起了線，然後這家的後廚直接發動技能「嘴硬」，說丸子本來就是酸的，還在爭吵中一不小心透露了「丸子本來有八個結果就給了倆」的事實……

結果就是，老唐恰到了流量，還留下了「丸酸肉假，八丸上倆」的梗；而這家萬州烤魚則直接驚動了當地，直接被勒令停業整改。

隨著一個又一個視頻的產出，老唐逐漸樹立了一個「專業廚子講真話」的標杆。在這一年半的時間內，他以日更的恐怖效率圍著北京城從南吃到北，隨後走出京城，從東北三省一直吃到國境之南，上至數千元一份的阿一鮑魚，下至路邊的大腸面，都在他的評測範圍當中。如今的真探唐仁傑，已在全網席捲了一千萬粉絲。從某種程度來說，這個帳號的走紅確算是一個奇蹟。

但這只是一個開始。

因為在老唐下場不久之後，更專業的人士也在跟隨著他的腳步，開始下場炸魚了。

諸神之戰

「隋卞一探，真假立現」——這位與唐仁傑合稱「隋唐英雄傳」的隋大廚，則更是重量級。

隋卞，本名隋坡，「老飯骨」中大爺鄭秀生（已故）的親傳弟子，也是希爾頓、洲際酒店的行政總廚。

如果說老唐的風格走的是極致的親民，那隋卞就是絕對的專業。這位大廚有一樣被觀眾稱為「絕對味感」的絕活。任何飯店的菜，他只要嘗上幾口，他就能把食材、製作工序、火候的時間甚至後廚的環境全給詳細地說出來。

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