當一群特級廚師，下場「降維打擊」探店網紅

所以，每當他認為一道菜「不錯」的時候，都會直接拍照，然後複製、粘貼，進行一波完美的復刻。因此，他也被送外號廚師界卡卡西。

不久之後，隋卞在自己的帳號上發布了這份「鼎泰豐紅燒肉」的復刻視頻

此外，隋坡的師弟老魏也不遑多讓，這位廚王爭霸的三冠王、現任五星級酒店點評師，每次去探店時幾乎從來不自己點，只讓飯店上特色菜、招牌菜，其點評一針見血、風趣幽默又不刻意，也已經在全網收穫了百萬粉絲。

特廚魏味

如果說這兩位特廚在撐起了探店專業性的天花板，那麼另一位「真探」——高文麒則支撐起了探店屆的人文天花板。

高文麒，《舌尖上的中國》第三季顧問，史丹福大學碩士，人們一般都叫他「老高」(圖為老高對九轉大腸的評價）

相比快節奏的短視頻點評，老高每一期的視頻節奏要更加緩慢一些，動輒八九分鐘的視頻，向你娓娓道來每一道菜的歷史與人文風情。你會知道揚州炒飯有著「月牙白」「金鑲玉」「三香碎金」等做法，會知道正宗淮揚菜中的清燉獅子頭是忌諱成品中有吸味的白菜……

當然，人文之餘，每次看老高視頻，都會給我一種開盲盒的快感，因為你永遠不知道他視頻開頭那句「走南闖北吃東西」之後，到底會接上一句什麼亂七八糟的玩意兒。

老高最大的槽點，可能在於開頭的slogan總是換來換去吧

無論如何，這幾位大廚都走出了不同的賽道，並在「探店」這個紛亂的亂流中拔地而起，化身為一道道中流砥柱式的KOL，為網友們甄別、鑑定每一家的品質。

這些人恰到了流量。但是，那些打著「老字號」旗號、賣著高價招搖撞騙的店家們，卻開始慌了。

拷打與被拷打

在廚師探店屆，有一個公認的探店新手村——位於北京北海公園的「仿膳飯莊」。

因為這家飯店的水平非常好評判。除了豌豆黃等小吃，他們家的菜可謂是爛出了風格、爛出水平、爛的穩定，任何一位專業廚子來，都可以連續拷打他們家的菜品半小時以上。

——反過來說，如果哪位探店網紅覺得這家是非常好吃的，那他基本可以告別這行了。

我們在上面提到的每一位頂級廚師，都會來這裡進行點（拷）評（打）。他們的每次到來都給仿膳留下了不同的笑話，「烏龍吐珠」的海參殘留著沒處理乾淨的海沙；50一隻的「玉帶獻寶」實際卻是日本豆腐夾著雞蛋香菇粉絲，「圓夢燒餅」的肉餡像是沒了辣味的辣條……每有一位大廚來這裡，就要多一次拷打、觀眾們也多看仿膳飯莊一次笑話。

就這玩意兒，一個賣50，四個起售

——是的，從某種程度上來說，這群大廚的嘴就是「尺」。

他們每一次的探店，倒不像是一次探店，更像是一次次的考核、查作業乃至於「拷打」。

而在他們的「無情鐵嘴」之下，原本那些招搖撞騙的商家「老字號」自然無所遁形。當「高端」與「傳統」的濾鏡被這群專業人士一筷子徹底戳碎時，剩下的只有了神話崩塌之後的笑話，評論區樂子人們的團建「狂歡」。

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