氣候戰事與需求反彈　泰式辣椒醬等食品全球短缺

2022-06-20 緣分

（紐約20日訊）全球各地的餐館和雜貨店今年夏季面對暢銷食品供應短缺，從爆米花到泰式辣椒醬等，不一而足。這些食品價格騰漲，而且貨源奇缺，讓餐營業者大傷腦筋尋找替代貨源。

新加坡《聯合早報》引述彭博社報導，過去幾個月，澳洲的生菜、日本的洋蔥和義大利香腸，甚至德國的瓶裝啤酒，都陷入貨源短缺情況。不過，問題通常不在於產品本身的缺乏，而更多是與全球供應鏈緊張有關。這是一連串的因素造成的，從惡劣天氣到新冠肺炎大流行，再到地緣政治緊張局勢和需求反彈。

當製造商無法生產足夠的玻璃瓶和鋁罐時，就會影響汽水和啤酒等商品的供應。貨櫃短缺和勞動力市場緊張加劇了供應鏈挑戰。俄羅斯入侵烏克蘭使問題雪上加霜，戰爭切斷了穀物和食用油的供應，導致食品和能源價格飆升。

爆米花與啤酒瓶子緊缺

緊缺物品列表的最新產品之一是泰式「是拉差辣椒醬」（Sriracha）。由於缺乏辣椒，美國製造商滙豐食品被迫停產，消費者爭相囤貨，有些人感嘆這是「今年最糟糕的消息」和「末日來臨」。

德國啤酒面臨瓶子短缺，部分原因是為提供釀酒商玻璃的烏克蘭正在打戰。據《紐約時報》報導，啤酒廠正在敦促顧客歸還空酒瓶。

美國的爆米花短缺，讓電影觀眾擔心少了這看電影的零嘴。而這不僅跟蓋子、杯子和紙袋等容器供不應求有關，還因為農民可能會放棄玉米轉而種植更有利可圖的作物。

麥當勞肯德基　番茄薯條也不夠賣

如今蔬菜也更難買到。澳洲的生菜短缺促使肯德基在漢堡中夾入包菜。肯德基稱今年早些時候澳洲一些地區發生嚴重洪災後導致供應鏈中斷。在英國，麥當勞不得不把漢堡里的番茄，從兩片改為一片。番茄短缺是因為天然氣價格飆升，英國農場主再也無法像以前那樣為溫室供暖，使得番茄無法大量成熟。

在麥當勞不得不停止在幾個國家銷售大份裝薯條後，全球馬鈴薯短缺受到關注，原因是供應鏈混亂導致發貨放緩。新加坡的肯德基用華夫餅狀薯條代替薯條。在肯亞，當肯德基因運輸延誤而薯條售罄時，社交媒體用戶呼籲抵制這家快餐連鎖店不使用當地馬鈴薯來解決短缺問題。

在日本，從洋蔥到義大利香腸都短缺，這意味著餐館不得不從菜單中刪除某些菜肴。由於泰國勞動力短缺，家庭式義大利連鎖餐廳薩莉亞（Saizeriya）暫停了烤雞主菜。在非洲豬瘟爆發後，日本暫停從義大利進口豬肉和腌肉，薩莉亞還停止供應義大利香腸開胃菜。

企業雲財務管理軟體公司Coupa的供應鏈戰略副總裁德巴說，企業領導者需要重新考慮他們生產和採購的方式和地點。通過新技術和更好的規劃，他們可以減少潛在的延誤和收入損失等。

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