確保個人衛生及食品安全　齋戒市集員工需受訓和打傷寒預防針

（吉隆坡6日訊）雪州衛生侷促請，為保持個人衛生及食品供應安全，在齋戒月市集擺攤的攤主需確保員工受過食物管理培訓以及打注射傷寒預防針。

雪州衛生局局長拿督沙阿里今日發文告說，隨著今年全國齋戒月市集得以重新開放，預計食品銷售量將增加，以符合振興我國當地經濟的目標。根據估計，雪州區約有231個齋戒月市集。

惟他表示，在市集售賣食物的同時，當局亦提醒餐飲業者須時刻留意食物的衛生，以防止發生食物中毒，若沒有及時接受治療，將對健康造成影響。

他亦呼籲齋戒月市集的攤主，須確保員工都受過食物管理培訓及注射傷寒預防針，以確保個人衛生及組織發生交叉污染的風險。

「為確保齋戒月市集出售的食品是安全食用，雪州衛生局將加強對攤位的突擊檢查，我們將與地方當局合作定期檢定。雪州衛生局也將進行食品抽樣，特別是針對高風險的食品，如椰奶、肉類、蛋類等，以確保賣家的食品安全。」

他提醒攤主，確保所售出的食物是當天所準備，而並非加熱前幾天沒有售完的剩餘食物。

對於飲料部分，他也要求攤主確保供水來源必須是衛生安全的，而冰塊的供應則須來自衛生部所許可的製冰廠。攤主可通過食品安全和質量部的官網（www.fsq.moh.gov.my）獲取認證製冰廠的名單。

「水源和冰塊的處理須處於清潔、安全的狀態，且沒有化學、物理及微生物危害的風險。儲存水源和冰塊的容器須始終保持清潔且不會透風。」

對於親臨齋戒月市集的民眾，雪州衛生局建議民眾從清潔安全的角度，來購買食物。該局鼓勵使用「觀察後選擇」的概念，用於在購買食物前的做法。

「這個概念鼓勵買家在購買前先觀察，再選擇在清潔及安全條件下處理及銷售的食物。其次，在享用食物前，應該將『先看、聞、再嘗』的習慣作為每日練習。若為封齋飯（sahur）購買食物，請確保在齋戒月市集所購買的食物置放在冰箱，並在食用前加熱食物。」

此外，民眾可透過官網http://fsq.moh.gov.my 或 facebook Food Safety and Quality Division www.facebook.com/bkkmhq，以獲得有關食品安全的各種指南。若有任何疑問，可聯繫鄰近的地區衛生辦公室（PKD）或州衛生局（JKN）。