(吉隆坡26日訊)面對市面上食材與食品價飆漲的趨勢,林立的餐館是否面對食材短缺的衝擊,就此巴剎業者強調,食材不會中斷,只是貨源供應商必須公平配給!
巴剎業者指出,除了雞肉外,如今無論是豬肉、海產、水果和蔬菜等都供應不足,主要問題在於瘟疫和天災,導致農民不敢冒險提高生產。
隨著農場減少產量,在供應短缺下,供應商受促必須公平配給。據了解,目前即便是熟客,也無法向供應商大量訂購,進而出現熟食小販很早賣完收檔的情況。
雪隆販商公會投訴主任潘國全接受《東方日報》訪問時指出,當下無論是肉類或蔬果,都面對供應短缺問題,即便出高價也不一定能夠滿足貨源需求。
「根據巴剎雞肉販反饋,以往一般向農場訂購肉雞都超過100隻,如今即便熟客要訂購100隻,來貨時只分配到50或60隻。」
他指出,此外,小販也反映,豬肉從5月開始一周內漲2次,第一次每公斤漲50仙,第二次又再漲50仙。這是因為豬肉屬非統製品,價格因此浮動。
他解釋,食材不斷漲價是因為貨源短缺所致,大馬的小型農場營運成本太高,加上衛生要求太嚴格,許多小農場都無法支撐早已關閉。
他強調,其實商家早在1月份已向政府反映雞肉價格問題,不過政府當時已錯過補救時機。如今就算6月全面禁止出口,也很難見到成效。
「早前小農場營運成本高,政府又不願津貼。如今爆發糧食危機,加上飼料和營運成本高漲,我相信短時間內根本無法建立自給自足。」
「為滿足顧客需求,部分小販只能改向小農場進貨,價格也比較貴。然而,由於政府把雞肉列為統製品,小販如今也被逼虧錢買賣。」
他指出,由於價格控管時間過長,小販無法一直承擔虧損,為此,很多商販乾脆不賣,只幫願意出高價或相熟的顧客尋找貨源。
「小農場無政府津貼無法承擔虧損,大農場雖得到津貼,依然無法抵消高漲的飼養成本。就算買便宜的飼料,但卻又導致雞長不大,甚至死亡,也是得不償失。」
他透露,無論如何,當下無論是肉類、菜類、魚類、進口水果等,都面對產量少的困境。
「糧食漲價因成本太高,但減少生產或進貨也會導致漲價;其實糧食原本需求量就大,糧食短缺再導致漲價持續,整個通貨膨脹就像惡性循環。」