（大山腳4日訊）年糕一直以來都是華人農曆新年必不可少的傳統美食，如今由巫裔製作的清真年糕更是受到大部分人的喜愛。

對於這名華巫混血的年糕製作人來說，年糕除了是一道傳統美食，更是一種家族遺產。

34歲努法拉是一名華巫混血女子，她根據華裔母親食譜，並從已故的祖父和華裔鄰居學習製作各種傳統糕點後，自6年前在柏達鎮經營著一家糕點店。

她在接受《馬新社》訪問時說，其店舖全年都有出售年糕，但因農曆新年期間的需求激增，可出售3500至4500個年糕。

目前，除了柏達鎮的實體店舖，努法拉也利用短視頻平台TikTok等社交媒體，作為銷售平台。

「通過在線銷售，我可以將這些傳統美食送到任何地方，甚至是新加坡，並保證其新鮮度在無需冷藏的情況下，可維持一周。」

她說，儘管她所售賣的糕點有著華人的標誌，但她也確保自己始終遵守著清真的作法。

年糕製作過程繁瑣全程親力親為

努法拉在分享年糕的製作過程時認為，製作年糕是一門細緻入微的藝術，毫無捷徑可走，一旦馬虎都可能導致年糕油水分離。

為了提高年糕的品質，她都使用天然用料，並以香蕉葉作為包裝，來增強年糕的原始香氣。

「我從研磨大米以獲得米漿開始，然後加入自製的花生油，讓年糕更具光澤和油脂十足。然後將調好的米漿倒入模具中，在煤氣爐上蒸上16個小時。這種情況下，我每日只能做出200個年糕。」

她在製作年糕之時，堅持不用塑料模具，而是使用鐵模來鎖住年糕的口感和味道。

她說，製作年糕的過程需耗時7天，而且製作過程必須細緻，乾淨，才能確保每個年糕被徹底晾乾，不會發霉。

因此，她也說，從研磨大米、混合米漿等全部過程都有她親手包辦，而員工只在一旁協助準備模具。

了解各族美食搭建團結精神

通過製作年糕，她說，自己也學到了製作糕點時的文化禁忌，如製作年糕時應保持沉默來培養專注，以及營造安靜的製作氛圍以獲得最佳出品。

努法拉也認為，我國種族和文化的多樣性，應該通過學習其他種族的美食來體現，並通過了解各族群的食物來搭建團結精神。

「我學習和出售年糕的用意是分享享用華裔糕點時的喜悅。或許有馬來群體想吃年糕，但擔心年糕不清真，因此這是一個很好的機會，以食物團結各族。」