【五大籍貫迎龍年系列】福建人天公大過年　年初九才算真新年

屬於福建人的團圓年味。

福建人除夕拜祖先　祭品取其好寓

除夕當天，福建人在祭拜祖先時，祭品中一定會有三牲，即雞、鴨、豬。

檳榔州福建會館婦女組主任雷翠梅指出，祭品要有12碗，最少6樣菜色，分別是豬肚湯、魷魚炒、滷肉、咖哩雞等；年糕、年餅、水果也是不可缺少，這些祭品也都會貼上紅紙或精緻的紅紙剪花。 

豬肚湯。

「除夕夜除了是確保米缸裝滿米，寓意米缸常滿外，在吃了團圓飯後，一般上都不會吃完米飯，因寓意著年年有米飯吃（在過往，有飯吃是最幸福的大事）。」

她說，福建人所供奉的每樣祭品中都有其意義，其中魷魚炒，寓意年年有餘；豬肚湯，寓意吐氣揚眉。

魷魚炒。

「福建人過年也一定會烹飪蒜炒豆乾，因在福建話中，『蒜』與『算』同音，『干』與『官』同音，我們就取其好意頭，即升官又發財。」

她也介紹道，福建人在過年第一天的第一頓必吃雞蛋面線，面線寓意增長一歲，與此同時，福建人家庭也會在這天煮紅棗龍眼糖水，希望全家人一生甜而不苦。 

「另外，我們到親友家拜年時，會送柑，寓意苦盡甘來。」

蒜炒豆乾。

本是客家女兒的楊瑞蓮說，在她成為福建媳婦後，就向家婆學習如何烹飪福建年菜，如今她可說是練得一身好廚藝，每到農曆新年時，也都會自製紅龜糕及發糕等傳統節慶祭祀的糯米食品。

她說，紅龜糕以烏龜作為外形，有著福氣、榮祿和長壽的寓意；發糕主要取其「發」字美意，希望在全新一年財運亨通，這也是作為拜天公不可少的供品之一。