聯合國政府間氣候變化專門委員會在今年2月份發布的一項報告指出，隨著全球氣溫上升，亞洲國家出現熱浪及水災的機率會更高，導致區域受到糧食短缺及健康風險的威脅。

這對於新加坡來說絕對會是一大衝擊，因為我國超過九成的糧食都是進口自外國。

我國超過九成的糧食都是進口自外國。（海峽時報）新加坡食品局因此在幾年前就定下「30·30願景」，希望到了2030年，讓本地出產的農產品能滿足國人三成營養需求，減少我國對進口食品的依賴。

以國人最不可或缺的主食之一米飯為例，大家購買或吃的可能普遍都是來自泰國、印度的大米，但其實新加坡也有自己的「國產米」！

基因優良適合我國氣候環境生長 國產米名為「淡馬錫稻米」，是淡馬錫生命科學研究院研發的新品種糙米。

2008年，研究人員通過雜交種植，研發出世界上首個集合六種優良基因的大米品種。

淡馬錫稻米的外形經特殊改良後較矮小，也更適合在我國高溫潮濕的環境中生長。（聯合早報）雖然外形經特殊改良後較矮小，但關鍵在於，它更適合在我國高溫潮濕的環境中生長，還能「抵擋」乾旱等惡劣情況，即使兩個星期沒有水分灌溉仍可繼續生長。

在淡馬錫機構資助的一項試驗研究計劃下，研究員還成功讓淡馬錫稻米在社區生長。

稻米在研究院的溫室里發芽後，就被遷至淡濱尼5道第146座組屋旁，一個六層樓高的高科技垂直農場種植。

有別於稻田中種植水稻的方式，垂直農場採用新的種植系統，能將水分和營養輸送至每個農作物的根部。

除了能避免積水、減少伊蚊滋生，新種植系統還有助於省水。一般需3000升的水才能種植1公斤的稻米，現只需750升就足夠。

稻米被遷至淡濱尼5道第146座組屋旁，一個六層樓高的高科技垂直農場種植。（聯合早報）今年2月，淡濱尼組屋區垂直農場收成了我國第一批淡馬錫稻米。

這種稻米產量很高，生長周期可縮短到四個月，一年可收成三次。

這批品種耐寒且能適應氣候變化，淡馬錫生命科學研究院將利用它們深究如何更持續性地種米，培植更有營養的農作物。

2016年，淡馬錫稻米的種子樣本，也被存入「斯瓦爾巴環球種子庫」（Svalbard Global Seed Vault），它是全球最大的稻種樣本存放設施。

該庫存有超過4000中植物樣本，包括豆類、小米及大米等，除了能作為其他種子庫的備份，也能在天災來臨時提供糧食，以備不時之需。

耐旱快熟面及牛奶 「WhatIf Foods」品牌旗下有一系列如快熟面等能適應氣候變化的產品。（WhatIf Foods面簿）除了大米，我國也積極找尋其他替代糧食，以便在極端的氣候變化中提供不時之需。

國際非盈利組織The Good Food Institute進行獨立評估就揭露，我國目前在東南亞擁有製作植物蛋白質（plant-based protein）的最先進技術網絡。

政府撥出1.44億元來研究及生產可持續城市糧食（urban food），並利用先進生物技術生產蛋白質等。

內政部兼永續發展與環境部政務部長陳國明早前指出，逾半數款項，即約7500萬元已投入至超過30項相關計劃。

我國在替代蛋白質方面的前瞻性思維，也吸引國際品牌來新擴展業務，包括了瑞士植物奶生產商Oatly和加利福尼亞酵母新興企業Perfect Day等。

2020年，本地食物科技公司NamZ也以名為「WhatIf Foods」的品牌，推出了一系列能適應氣候變化的產品，如快熟面及牛奶等。

這些產品是由原產地為西非的班巴拉花生（Bambara groundnuts）及辣木（moringa）製作而成，不僅營養豐富，製作過程中還能在無需吸收太多水分及肥料的前提下，耐旱及貧乏的土壤條件。

南大研究從菌類生產替代蛋白質 專家指出，沒人能預測到糧食危機何時會到來，但人們需要更多食品生產的選項。（海峽時報）南洋理工大學食品科技計劃主任陳維寧教授說，應對糧食危機的一大關鍵，就是要尋找及研發替代蛋白質，如菇類及昆蟲。

陳維寧領導的團隊正與業界人士合作，利用菌類製造含有豐富蛋白質及微量營養素（micronutrients）的替代食品。

他舉例，1500年代及1600年代，當馬鈴薯在美國面世時，歐洲原本心存懷疑，直到1700年代發生戰爭及饑荒時，這些想法才有所改變。

陳維寧說：

「這告訴我們，在面對可能發生的糧食危機，我們應該抱持預防性的方式，主動尋找替代食品……這能避免危機發生時出現驚嚇。沒人說危機明天就會到來，但隨著全球浮現緊張情緒，及食品生產需求持續上升，我們需要擁有更多選項。」